TRENOR PALAVICINO
Aceite de oliva virgen extra ecológico de origen familiar
Este Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico (AOVE) nace en la Sierra Mariola (Valencia-Alicante), entre suelos calcáreos y bajo la influencia del clima mediterráneo interior.
La familia Trenor Palavicino cultiva variedades de olivo vinculadas históricamente a este paisaje agrícola mediterráneo, apreciadas por aportar estabilidad y personalidad al aceite.
La calidad es resultado de decisiones concretas:
• Manejo orientado al cuidado del
suelo y la biodiversidad
del entorno
• Recolección priorizando la
calidad y no la cantidad
• Procesado rápido tras la cosecha
• Extracción en frío con control
térmico (≤ 27 º C)
• Conservación sin oxígeno
durante el almacenamiento
El resultado es un AOVE aromático elaborado para preservar la estabilidad y el perfil natural a lo largo de su vida útil.
La calidad es resultado de decisiones concretas:
• Manejo orientado al cuidado del suelo y la biodiversidad del
entorno
• Recolección priorizando la calidad y no la cantidad
• Procesado rápido tras la cosecha
• Extracción en frío con control térmico (≤ 27 º C)
• Conservación sin oxígeno durante el almacenamiento
El resultado es un AOVE aromático elaborado para preservar la estabilidad y el perfil natural a lo largo de su vida útil.
«Variedades locales que expresan el carácter del Mediterráneo interior»
«Cultivo familiar no intensivo»
EN COCINA
Perfil sensorial equilibrado,
versátil en cocina
Aceite de oliva virgen extra de expresión aromática definida y uso amplio
• Frutado medio-intenso
• Amargor ligero
• Picante elegante
• Notas: hierba fresca, almendra
verde y matiz herbal mediterráneo
Resultado
• Aporta carácter sin dominar el
plato
Aceite de oliva virgen extra de expresión aromática definida y uso amplio
• Frutado medio-intenso
• Amargor ligero
• Picante elegante
• Notas: hierba fresca, almendra verde y matiz herbal
mediterráneo
Resultado
• Aporta carácter sin dominar el plato
Un solo aceite, múltiples aplicaciones
• Finalización de platos →
aporta sin enmascarar
• Base culinaria → emulsiones,
salsas, vinagretas
• Cocción → alta estabilidad
térmica
• Conservación → protección
natural del alimento
Simplifica el uso en cocina profesional y doméstica
• Finalización de platos → aporta sin enmascarar
• Base culinaria → emulsiones, salsas, vinagretas
• Cocción → alta estabilidad térmica
• Conservación → protección natural del alimento
Simplifica el uso en cocina profesional y doméstica
Cuatro funciones culinarias del AOVE de Trenor Palavicino
• Como condimento
Ideal para finalizar y realzar platos sin enmascarar los sabores. Perfecto en ensaladas frescas, verduras, tomate natural o simplemente con pan.
• Como ingrediente
Aporta textura y cohesión en la cocina diaria. Esencial en vinagretas, salsas y recetas donde el aceite forma parte de la base del plato.
• Como conservante
Tradicionalmente utilizado para conservar alimentos, ayudando a protegerlos del contacto con el aire y mantener sus propiedades y sabor durante más tiempo.
• Como medio de cocción
Adecuado para cocinar a altas temperaturas. Gracias a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes, presenta una gran estabilidad, lo que lo hace ideal para saltear, asar, hornear o freír, manteniendo el sabor y la calidad del plato.
• Como condimento
Ideal para finalizar y realzar platos sin enmascarar los
sabores. Perfecto en ensaladas frescas, verduras, tomate
natural o simplemente con pan.
• Como ingrediente
Aporta textura y cohesión en la cocina diaria. Esencial
en vinagretas, salsas y recetas donde el aceite forma
parte de la base del plato.
• Como conservante
Tradicionalmente utilizado para conservar alimentos,
ayudando a protegerlos del contacto con el aire y
mantener sus propiedades y sabor durante más tiempo.
• Como medio de cocción
Adecuado para cocinar a altas temperaturas. Gracias
a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes,
presenta una gran estabilidad, lo que lo hace ideal para
saltear, asar, hornear o freír, manteniendo el sabor y la
calidad del plato.
Diseñado para proteger el aceite
• Vidrio oscuro reciclado 70% →
aislante térmico y protección
frente a luz
• Tapón natural de madera y
corcho natural → sin materiales
sintéticos
• Dosificador reutilizable →
control y precisión
• Sin plásticos innecesarios
Impacto
• Mejor conservación
• Uso preciso
• Menor impacto ambiental
• Vidrio oscuro reciclado 70% → aislante térmico y protección
frente a luz
• Tapón natural de madera y corcho natural → sin materiales
sintéticos
• Dosificador reutilizable → control y precisión
• Sin plásticos innecesarios
Impacto
• Mejor conservación
• Uso preciso
• Menor impacto ambiental
Alta estabilidad térmica:
mayor rendimiento en cocina
Más allá del punto de humo, lo importante es cómo resiste al calor.
Gracias a
• Alto contenido en ácido oleico
• Presencia natural de antioxidantes
• Vitamina E
Resultado
• Degradación más lenta
frente al calor
• Mejor comportamiento en
cocción
• Mayor rentabilidad en cocina
Más allá del punto de humo, lo importante es cómo resiste al
calor.
Gracias a
• Alto contenido en ácido oleico
• Presencia natural de antioxidantes
• Vitamina E
Resultado
• Degradación más lenta frente al calor
• Mejor comportamiento en cocción
• Mayor rentabilidad en cocina
Bocairent, València, España.
TRENOR PALAVICINO
Dos siglos entendiendo que la calidad empieza en el suelo
Desde el siglo XIX, la familia Trenor Palavicino mantuvo un vínculo histórico con el desarrollo agrícola del Mediterráneo, impulsando el uso de abonos orgánicos procedentes del Perú para aumentar la fertilidad del suelo.
Mejorar el suelo para elevar la calidad del producto ha sido una idea de fondo presente en la historia familiar desde sus orígenes.
Familia Trenor Palavicino, hacia 1900.
«El suelo es el origen de la calidad del aceite»
La evolución de un legado
Hoy, ese legado familiar encuentra su evolución en una agricultura orientada a fortalecer la fertilidad natural del suelo con menor dependencia de aportes externos.
Una forma de cultivo centrada en comprender mejor la relación entre suelo y olivar.
«Alimentar el cultivo fue el punto de partida. Favorecer un suelo vivo es el siguiente paso»
Se basa en
• Cultivo sin agroquímicos
de síntesis
• Uso de cubiertas vegetales
y fomento de la biodiversidad
• Mejora de la capacidad de
retención de agua del suelo
• Reducción de la erosión del suelo
Se basa en
• Cultivo sin agroquímicos de síntesis
• Uso de cubiertas vegetales y fomento de la biodiversidad
• Mejora de la capacidad de retención de agua del suelo
• Reducción de la erosión del suelo
Campo de olivos, Sierra de Mariola, Valencia – Alicante, España.
Trenor Palavicino Olivarium
Empresa familiar centrada en la elaboración y comercialización de aceite de oliva virgen extra ecológico.
El proyecto combina la producción de la finca familiar «La Penya» en Bocairent (Valencia), con aceituna ecológica seleccionada de familias de agricultores locales unidas por una misma tradición agrícola.
La calidad del aceite se basa en un seguimiento integral del proceso, desde la selección del fruto hasta el envasado final.
Desarrollo de marca propia Trenor Palavicino Olivarium S.L.
• Finca familiar en Bocairent,
Valencia
• Selección de aceituna ecológica de
productores locales
• Desarrollo y comercialización de
marca propia
• Control integral del proceso
• Enfoque orientado a la calidad y
diferenciación del producto
Empresa familiar centrada en la elaboración y comercialización de aceite de oliva virgen extra ecológico.
El proyecto combina la producción de la finca familiar «La Penya» en Bocairent (Valencia), con aceituna ecológica seleccionada de familias de agricultores locales unidas por una misma tradición agrícola.
La calidad del aceite se basa en un seguimiento integral del proceso, desde la selección del fruto hasta el envasado final.
Desarrollo de marca propia Trenor Palavicino Olivarium
S.L.
• Finca familiar en Bocairent, Valencia
• Selección de aceituna ecológica de productores locales
• Desarrollo y comercialización de marca propia
• Control integral del proceso
• Enfoque orientado a la calidad y diferenciación del producto
Sierra de Mariola
Biodiversidad botánica y aromática
Olivares situados en la Sierra de Mariola y su entorno, entre Valencia y Alicante.
La Sierra de Mariola ha sido reconocida históricamente por su riqueza botánica y por su gran diversidad de plantas aromáticas y medicinales mediterráneas.
Nuestro aceite combina variedades de olivo, entre ellas la Alfafarenca, una variedad local apreciada tradicionalmente por su estabilidad y perfil aromático, junto a Arbequina y Picual, buscando una mezcla equilibrada y compleja.
Características del entorno y del cultivo:
• Alta exposición solar
• Suelos calcáreos
• Cultivo tradicional no intensivo
• Influencia mediterránea
con carácter interior
Olivares situados en la Sierra de Mariola y su entorno, entre Valencia y Alicante.
La Sierra de Mariola ha sido reconocida históricamente por su riqueza botánica y por su gran diversidad de plantas aromáticas y medicinales mediterráneas.
Nuestro aceite combina variedades de olivo, entre ellas la Alfafarenca, una variedad local apreciada tradicionalmente por su estabilidad y perfil aromático, junto a Arbequina y Picual, buscando una mezcla equilibrada y compleja.
Características del entorno y del cultivo:
• Alta exposición solar
• Suelos calcáreos
• Cultivo tradicional no intensivo
• Influencia mediterránea con carácter interior
Campo de olivos, finca Trenor Palavicino, Bocairent, València, España.
EL PROCESO
Elaboración de nuestro AOVE
Extracción mecánica en frío con control térmico
Proceso diseñado para preservar la calidad natural obtenida en el cultivo.
• Recolección en el momento
óptimo → mayor concentración
natural de antioxidantes
• Procesado rápido tras la cosecha
→ menor degradación del fruto
• Extracción en frío (≤27ºC)
→ preservación del perfil
aromático
• Conservación sin oxígeno
durante el almacenamiento
→ mayor estabilidad y vida útil
• Control de calidad previo al
envasado
Resultado
Aceite elaborado sin mezclas ni refinado preservando las características naturales del fruto.
Proceso diseñado para preservar la calidad natural obtenida
en el cultivo.
• Recolección en el momento óptimo → mayor concentración
natural de antioxidantes
• Procesado rápido tras la cosecha → menor degradación del
fruto
• Extracción en frío (≤27ºC) → preservación del perfil
aromático
• Conservación sin oxígeno durante el almacenamiento→
mayor estabilidad y vida útil
• Control de calidad previo al envasado
Resultado
Aceite elaborado sin mezclas ni refinado preservando las características naturales del fruto.
«Cada lote es analizado y evaluado antes de su clasificación como virgen extra»
Indicadores técnicos y certificaciones
Certificaciones
• Certificación ecológica europea
• Sello BIO-Siegel
• Sello CAECV (Comité de
Agricultura Ecológica de la
Cominudad Valenciana)
Control y trazabilidad
• Trazabilidad por lote
• Análisis disponible bajo solicitud
• Control integral del proceso de
elaboración y envasado
Transparencia, trazabilidad y control orientados a garantizar la consistencia y calidad del producto.
Certificaciones
• Certificación ecológica europea
• Sello BIO-Siegel
• Sello CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la
Cominudad Valenciana)
Control y trazabilidad
• Trazabilidad por lote
• Análisis disponible bajo solicitud
• Control integral del proceso de elaboración y envasado
Transparencia, trazabilidad y control orientados a garantizar la consistencia y calidad del producto.
Proceso de recolección y procesado, Bocairent, València, España.
Certificaciones
